Etaler une pâte brisée dans un moule à tarte beurré.

Faire revenir quelques dés de lardons fumés.

Dans un saladier, battre ensemble les oeufs, le lait et la crème.

Ajouter les escargots égouttés et les lardons. Verser le tout sur la pâte.

Parsemer de persil haché et faire cuire 45 mn à feu doux.